RestaurantRestaurant bistronomique à Pringy
Restaurant bistronomique à Pringy, le Clos du Château vous invite à découvrir une carte courte et créative qui évolue au gré des saisons.
Dans une ambiance conviviale et chaleureuse, l’équipe à taille humaine met tout en oeuvre pour que vous passiez le meilleur moment possible entre les murs de notre maison.
Notre volonté : partager avec vous la passion de notre métier.
Le Chef
Pascal Avertis a travaillé au sein de prestigieuses cuisines (Marc Veyrat, Anne-Sophie Pic, Laurent Petit, etc.) avant d’ouvrir son restaurant bistronomique à l’âge de 24 ans à Pringy en 2007, village qui l’a vu naître et grandir.
Que ce soit dans un cadre privé ou professionnel, le Chef et sa femme Julie, souhaitent rassembler leur clientèle au sein d’une maison moderne en perpétuel mouvement.
La cuisine
Passionné, le Chef propose une cuisine d’instinct.
Pour surprendre les papilles, il se laisse porter par l’inspiration du moment et notamment des essais qui se transforment en coups de cœur.
Dans des assiettes soignées, les produits de qualité sublimés par des cuissons maîtrisées se démarquent par un petit twist.
Que ce soit à travers le choix d’une herbe, d’une épice ou des notes aux influences exotiques, l’ambition est de marquer les esprits et de susciter une émotion.
Sur une carte qui se renouvelle régulièrement, seul reste l’incontournable « Soufflé au Grand-Marnier ».
Les vins d’ici et d’ailleurs
Installé à Pringy depuis plus de 15 ans, le couple n’hésite pas à valoriser des produits de la région au sein de leur restaurant bistronomique.
Un ancrage qui se retrouve notamment dans la sélection des vins, dont certains sont bio.
Parmi les 100 références émanant de toute la France, les domaines de Savoie ont la part belle.
Attentif, Philippe le sommelier prendra plaisir à vous conseiller quelques bonnes bouteilles pour faire naître d’heureux accords mets et vins.
